刷屏的”木耳打药“视频又是骗人的？是真是假必须搞清楚

黑木耳含有蛋白质、多糖、钙、磷、铁等元素，以及维生素B1、维生素B2等，还含有磷脂、甾醇等营养成分，被誉为“菌中之冠”。 在这个季节，一盘凉拌木耳让人心情更加舒畅。

这两天，“木耳应用”的视频在朋友圈疯传。 视频中的人正在真菌地里喷药。 他声称需要几种药物，例如农达（除草剂）、杀虫剂、激素等，每年至少两次。 他还表示，他不会吃自己种的木耳。

视频一出，不少网友惊慌失措。 那么，真菌真的需要农药吗？ 以前吃的食物对身体有害吗？ 我还能安心吃木耳吗？ 快来看看吧。

视频中是否有治疗真菌的药物？

首先，如视频所示，正在喷洒除草剂农达。 草甘膦农达是一种有机磷除草剂，也是目前使用最广泛的除草剂。 毒性低，易降解，在动物体内不蓄积。 在测试条件下未发现对动物有致畸、致突变或致癌作用。 因此，它不太可能造成重大健康危害。

然而，在视频中，农民直接向真菌喷洒除草剂。 这是非法使用除草剂，是违法的。 此外，真菌对化学物质非常敏感。 喷洒除草剂对真菌的生长有明显的负面影响，很容易造成耳朵变形。

木耳种植过程中，通常在覆盖地膜之前提前进行除草。 待地面完全覆盖覆盖物后，将黑木耳袋放置在田间。 套袋后，黑色地膜和早期除草剂作用，可有效防止杂草生长，无需喷洒除草剂。

其次，真菌的虫害不多。 如果是在温室环境下，根本就不需要药物。 常规杀灭真菌的方法是干湿交替的物理方法。 自然阳光也可以达到杀虫作用。 即使出现虫害，只需将木耳上的木耳晒干，减少木耳的含水量，虫害就会自然消失。

视频还提到了“激素”的使用。 这里的激素应该指“植物生长调节剂”，不宜过量使用。 随意增加剂量或浓度不仅不能促进植物生长，反而会抑制其生长。 严重时甚至会导致叶片变形、干枯脱落、整株死亡。 植物生长调节剂可用于瓜果栽培可降解地膜的骗局，但一般不用于菌类栽培。

因此，该视频的真实性有待验证。 我们要客观理性看待真菌，不要被网络谣言误导。

真菌应该用杀虫剂处理吗？

国家允许对真菌、蘑菇等食用菌使用农药，所以听到农药的时候不用太担心。 只要使用规范，是国家允许在食用菌上使用的农药，农药残留不超标，食品安全就有保障，可以使用农药。

目前，我国食用菌上登记的农药有氟虫腈等10种，生产过程中可使用的农药约有20种。 另外，我们需要明确农药残留和农药残留超标的区别。 食品中检测出农药残留并不意味着这些食品对健康有害。 无论农药残留量有多少、控制标准如何，谈危害是完全没有意义的。

木耳还能吃吗？

目前，人们食用的菌类中农药残留的概率和种类都比较小，而且农药本身在菌类栽培过程、采后干燥过程、储存期间都会部分降解。

食用前，将其充分浸泡，换几次水，然后焯一下，可以大大减少农药残留，所以我们不必太担心。

食用菌存在哪些食品安全风险？

1、重金属含量超标

除农药残留外，食用菌还存在重金属、二氧化硫等残留风险。

食用菌具有积累重金属的能力。 当培养基或土壤中有足够的重金属使其积累时可降解地膜的骗局，可能会出现重金属超标的情况。 食用菌中重金属的含量与环境有很大关系。

因此，在人工栽培食用菌时，通过控制环境中的重金属，可以降低食用菌中可能存在的重金属含量。