秘鲁人吃中餐，爱“重口味”

秘鲁街头的中餐馆。云天华 摄

人们在“唐人街”用餐。唐亚 摄

对于中国人来说，拉丁美洲是一个地理上非常遥远的地方，充满了异域风情，当地人的生活习惯也和我们略有不同。然而，在距离中国1.7万公里的秘鲁，环球时报记者却尝到了很多中国味道。

菜炒鸡叫“大朵炒”

当地时间14日，记者跟随秘鲁生活视频博主温迪来到利马唐人街，那里有一家颇受欢迎的中餐厅——唐人街餐厅。走进“唐人街”，一幅红木屏风，上面画着水墨迎客松。入口右侧区域挂着烤鸭，左侧玻璃柜内陈列着菠萝油包、蛋挞等面包、甜点。

整个店以红木色为主。墙上挂着木匾，上面写着“大展”、“吉祥如意”等字样。餐桌看起来也很有“中国风”，红木色的靠背大椅子，还有铺着红布的转盘圆桌。感觉就像你突然回到了中国当地的一家餐馆。为了提醒人们这里不是中国而是秘鲁，店内的屏幕上似乎只有秘鲁新闻和外面街上传来的西班牙音乐。

或许和当地人的饮食习惯有关。临近下午1点，店里的食客越来越多。有些人是独自前来，但也有年轻夫妇和带着孩子的四口之家。食客的年龄和身份非常多样化。身穿白衬衫、红背心的秘鲁服务员一边展示二楼区域一边告诉记者：“这家餐厅已经开了90年了，平时生意很红火，很多秘鲁人都会来这里吃饭。”

“唐人街”的老板马可是出生在秘鲁的华人，祖籍广东。他告诉记者，这家店原本是他父亲经营的。疫情过后，父亲退休，他接手。马可表示，中餐在秘鲁很受欢迎，普通家庭平均每周吃一次中餐。

坐在桌边，打开菜单。菜名有中文和西班牙文。糖醋肉、馄饨等菜肴的西班牙名字都是粤语拼音——KuRuYoc、Wantan。此前，一位居住在秘鲁的中国朋友告诉记者，基本上秘鲁的中餐馆被秘鲁人称为“Chifa”，其实是“吃”的粤语发音。我们到了秘鲁，很多中国菜都有了新的菜谱或者新的名字，比如菜炒鸡，秘鲁人称之为“很多炒菜”。这个名字背后还有一个有趣的故事：据说170多年前，一位秘鲁人去秘鲁的一家中餐馆吃饭。当时餐厅快要关门了。他告诉老板，有什么菜，厨房都会给他炒。老板说“菜很多”，所以这道菜就得了“很多”的名字。

朱厚鸡味道像锅包肉

根据秘鲁人的口味，Wendy向记者推荐了“唐人街”菜单上的大量炒面、特色炒饭、菠萝牛肉和王子鸡等。餐厅工作人员向记者解释，很多炒面都是用各种蔬菜、鸡肉和面条一起炒的；特色炒饭是虾仁蛋炒饭，菠萝牛肉的口感类似酸肉。让记者惊讶的是朱厚鸡——炸鸡裹着面包，拌上糖醋酱。这和传统的佛山竹侯鸡相差甚远，味道又和东北锅包肉很相似。

马可告诉记者，早期来秘鲁的华人大多是广东人，因此秘鲁中餐以粤式为主。粤菜风味征服了很多当地人。记者认识的秘鲁朋友阿里是粤菜爱好者。在父母的影响下，她从小就吃粤菜，最喜欢的餐厅也在唐人街。餐厅里，从服务员到厨师，全都是中国面孔。他们用流利的西班牙语接待食客。很多食客都是全家人围坐在一桌，老中青三代人共享美味佳肴。这个场景和中餐馆里的场景非常相似。 。记者在那里品尝过叉烧包、虾饺等粤式点心，味道和广州早茶一样正宗。

当地人在炒饭中加入辣椒

秘鲁人还改进了粤菜。为了适应当地口味，秘鲁中餐偏油、偏咸，多采用糖醋酱进行调味。在秘鲁版的炒饭中，人们有时会加入辣椒，一勺米饭打到嘴里，既辣又微甜。 Wendy还表示，她认为秘鲁炒饭使用的米饭形状比较长，而中国制造的炒饭则较短且较圆。

秘鲁当地美食也受到中国饮食文化的影响，比如秘鲁炒牛肉、烤牛心等深受当地人喜爱。记者品尝时，明显能尝到“中国炒菜的味道”。

“唐人街”不仅提供中餐，还有当地特色菜。温迪点了秘鲁“国饮”Chichamorada，这是一种用玉米汁发酵的饮料。其颜色深紫色，味甜。你几乎再也尝不到玉米的味道了。温迪说，这种紫玉米只能在秘鲁种植。如果种在别处，明年玉米原有的颜色就会褪色。温迪告诉记者，她认为秘鲁中餐是中秘两国友谊的象征，促进了两国文化交流。如今，很多秘鲁年轻人对亚洲国家充满好奇，希望有机会去东方，尤其是中国。