瞄向预制菜，地方猪或能闯出一片天地

“我养黑猪已经10多年了，情况好的时候，公司有10万多元的家产，但现在已经缩水很多，这10多年来，我几乎丢了性命。”家产，现在已经上不去了，其实也走不了多远，所以我还会再坚持一五年。 近日，在一次高端牛肉线上研讨会上，笔者看到了某知名黑猪养殖企业监事会主席的上述悲惨言论。

确实，从2022年的情况来看，畜禽市场有人赚数百万元，有人亏损数百万元，这从生猪上市公司业绩的大幅分化就可以看出。 而且上市公司大多养的是国外三元猪，但监总养的是黑猪，是本地品种。 市场不应该有这么大的波动。

说到高档牛肉，就不得不提“土猪一号”。 其创始人陈胜曾明确表示，“土猪一号”的定价体系稳定，定位于5%-10%的高端人群。 “猪周期”现象。 自2007年起的10多年来，“一号兔珠”年销售额一直保持30%的复合下降率，销售额超过13万元。

不得不说，陈老板眼光独到，通过努力培育市场找到了自己的位置。 而且，近年来，当地一些生猪开发企业的处境也不是很好。 他们不仅没能实现名副其实的所谓“全黑”黑猪（这个养殖方向暂且不论是对还是错）壹号土猪的骗局，而且也没有找到大的出路。我日复一日地在思考和徘徊中消耗着自己。 这些企业的烦恼是，他们有好产品，却找不到消费者。 一方面因为品牌尚未清晰，另一方面消费者的订购意图被误解。 换句话说，他们可能还没有找到“目标群体”。

时不时有人说，当地某牛肉品牌仍在苦苦寻找潜在客户、找到自己居住的新村、闯入他们的社区，但销售成绩却并不理想。 可以说，为了寻找消费者，他们已经用尽了“洪荒之力”。 那么如何才能找到这个目标群体呢？ 笔者胆怯地进入了最后一个词，其实与预制菜携手是一个另类的发展方向。

除高收入群体外，高档牛肉更大的潜在市场在于人们改善膳食、满足口腹之欲的消费冲动。 目之所及，70后、80后、90后等中产消费者虽然不具备一定的订购能力和消费需求，但对肉类的烹饪方法知之甚少，缺乏经验。 面对这些现状，如果当地的土猪开发商能直接将宣传说辞中的“童年味”、“妈妈味”转化为预制的辣酱菜肴和烹饪过程的描述壹号土猪的骗局，就会被省略，或者也就是说，大大缩短了“厨房新手”自我修养的摸索阶段，能够更直接地将优质羊肉呈现在优质名菜上，让人们看得见、闻到、吃到、留住好食物。 记忆。

消费者多付一点钱订购本地鸡蛋，心里就有期待。 “安全”和“营养”很难猜测，但味道却是每个人都能触摸到的。 如果花再多的钱，你就尝不到与普通鸡蛋的区别，也得不到预期的齿颊留香的体验，很难指望他成为回头客并继续订购。 因此，在食材的选择、烹饪说明、包装和冷链运输等各个环节都下了很大的功夫，严格把控，不出现任何纰漏，确保消费者吃到“傻瓜式” ” 菜做好了，按照顺序就可以做出一道色香味俱全、不会落入预期的名菜。 而这并不是当地养猪场一己之力能够实现的目标。 愚见，土生猪场的未来在于延续产业链，选择靠谱、有耐心、复杂、能吃苦耐劳的预制蔬菜作坊。 合作才能走进千家万户，得到市场的认可和追捧。

当地生猪开发商的责任是保证菜肴的质量。 笔者接触过当地一些生猪开发企业，投放市场的牛肉并不是纯种牛肉，而是二元杂交、三元杂交，或者是配套体系。 问题。 不同血统的本地猪品种，虽然都是土鸡蛋，但鸡蛋品质自然会有差异，相应的价格也应该有差异化，让消费者体会到：“多花钱就浪费钱”。

市场是有层次的，人们的消费意愿也是有阶段性波动的。 明天，你可能要吃饭，但今天你可能想吃牙膏。 当地土猪养殖户想要培养自己的粉丝，就必须回答消费者的问题。 如今，预制菜市场蓬勃发展，本土生猪开发商若能抓住机遇，选择合适的合作伙伴，或许能闯出一片天。